PA DE PESSIC DE PRÉSSEC I COCO

.

 

Ingredients:

1 llauna de préssec en almívar de 840 gr.

50 gr. de coco.

4 ous.

200 gr. de margarina.

200 gr. de sucre.

200 gr. de farina.

1 sobre de llevat.

Elaboració:

Batre amb les varetes de la batedora la mantega i el sucre. Afegir els ous un a un, remenant.

Triturar els préssecs (sense suc) i barrejar amb la preparació anterior.

Afegir la farina, el llevat i el coco remenant lentament fins que quedi una massa homogènia.

Posar al forn 45 minuts a 180º.

Decorar amb làmines de préssec, coco ratllat,...

.

TIRAMISSÚ

.

Ingredients:

Melindros (els suficients per fer les capes, uns 24 per un tiramissú gran en motlle rodó).
500 gr. de mascarpone.
200 ml. de nata per muntar.
4 cullerades de sucre (ben plenes si t'grada mes dolç).
3 rovells d'ou.
Cacao en pols al gust.
400 ml. aproximadament de cafè.

Elaboració:

Posar una capa (o doble capa, segons es prefereixi) de melindros, procurant que no quedin forats (omplir amb trocets de melindros). Mullar amb la meitat del cafè.
Barrejar al bany maria els rovells i el sucre fins que la barreja espessi una mica. Deixar refredar i barrejar amb el mascarpone, i després amb la nata muntada.
Posar la meitat de la barreja sobre la capa de melindros. Cobrir amb melindros, mullar aquesta segona capa amb el que queda de cafè i posar la resta de la barreja.
Tirar per sobre cacao en pols i deixar refredar a la nevera mínim 12 hores.

.

PANELLETS

.

Ingredients:

375 gr. d'ametlla en pols.

260 gr. de sucre.

100 ml d'aigua.

1 clara d'ou

Elaboració:

Es barreja l'aigua i el sucre en una cassola al foc, i quan arrenca el bull se li afegeix l'ametlla, i es deixa coure una mica. Es deixa refredar una mica i s'afegeix la clara. Llavors la massa ha de reposar, jo normalment la faig el dia anterior.

Un cop feta la massa, es poden fer boletes amb pinyons, o amb trossets d'ametlla, barrejar la massa amb llimona, coco o xocolata per fer gustos diferents, etc.
Un cop fets, els de pinyons i trossets d'ametlla es pinten amb ou, als de llimona se'ls hi posa sucre glas i als de xocolata es pot posar xocolata en pols per sobre (a part de posar-hi a la massa). Es posen al forn a 200º uns 15 minuts (és aproximat) fins que quedin daurats.

.

BOLETES DE COCO

.

Aquesta recepta l'he copiat del blog de la Gemma, les he fet de xocolata blanca i he utilitzat la meitat d'ingredients perquè no en volia tantes.
.

COCA DE CABELL D'ÀNGEL

.

Ingredients:
.
2 llàmines de pasta de full.
1 llauna de cabell d'àngel.
1 ou batut.
Sucre moreno.
Pinyons.
.
Elaboració:
.
S'agafa una llàmina de paper de full, es punxa amb una forquilla i s'hi posa a sobre una llauna de cabell d'àngel, deixant 1 ó 2 centímetres lliures als extrems, que es pinten amb ou batut. Es posa per sobre una altra làmina de paper de full punxada, i s'ajunten els extrems pressionant amb una forquilla. Llavors es pinta per sobre tot amb ou, es posen pinyons per decorar i sucre moreno per donar més color. Es posa al forn calent a 180º fins que agafi color.
.
.

COCA DE CREMA I COCO

Aquesta recepta l'he agafat d'un altre blog, el del Carlos Valencia.

Només uns aclariments de la seva recepta:

- Jo a la barreja de coco li he afegit sucre al gust. Si no, jo ho trobava massa poc dolç.

- Per fer la crema, ell diu que s'ha de portar la barreja fins els 85º. A mi, de fet, quan vaig ajuntar les dues barreges, la crema em va espessir de seguida, i ho vaig retirar del foc quan va agafar el punt espès que m'anava bé.

- Li he posat sucre glas per sobre en comptes de coco ratllat.

.

TARTA SACHER

Ingredients:  

Pel pa de pessic:

150 gr. de cobertura de xocolata negre.

120 gr. de farina.

150 gr. de sucre.

100 gr. de mantega.

4 ous.

1 cullera petita de llevat en pols.

Per farcir:

Melmelada d’albercoc.

Per l’almívar:

100 gr. de sucre.

100 ml. d’aigua.
.
Per la cobertura:

150 gr. de cobertura de xocolata.

150 ml. de nata per muntar.

75 gr. de mantega.

Elaboració:

Pa de pessic:

Fondre la xocolata amb la mantega i deixar que es posi tèbia. Separar les clares dels rovells dels ous. Batre els rovells amb la meitat del sucre i afegir el xocolata, barrejant bé. Afegir la farina i el llevat passats per un colador.

Muntar les clares a punt de neu, afegint la resta del sucre quan comencin a agafar forma. Afegir-les a la barreja anterior i barrejar-ho tot.

Posar la massa en un motlle i posar al forn durant 25 minuts a 180º, i després durant 25 minuts més a 160º.
.
Almívar:

Escalfar l’aigua i el sucre durant 5 minuts. Obrir el pa de pessic per la meitat i posar-hi l’almívar uniformement. Posar la melmelada passada prèviament per la batedora i tapar el pa de pessic.
.
Cobertura:

Fondre la xocolata. Escalfar la nata fins que comenci a bullir, retirar-la del foc i barrejar-la amb la xocolata. Posar-la per sobre del pastís.
.
Atenció!

-  Deixar el pastís com a mínim 3 hores a la nevera abans de servir. 

.

- Depen en el motlle en el que es faci la tarta Sacher, potser es necessita augmentar la quantitat d'ous i proporcionalment la de la resta d'ingredients. Jo ho he fet en un motlle d'uns 25 cm. de diàmetre, i hagués estat millor fer-ho amb més ous perquè es pogués tallar més fàcilment per la meitat.